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廚房營養小常識

廚房營養小常識

“金鹿葵花油”特別提示家庭廚房掌握一些小竅門,最大程度地保留食材的鮮味和營養,帶給家人健康美味享受。春節臨近給大家介紹一些實用的廚房營養小常識。




炒菜時要熱鍋涼油

    一定要先把鍋燒干、燒熱,再倒入食用油,能夠使菜肴受熱快、均勻,保持菜的鮮美和營養;

炒蔬菜時大火快炒最為合適

   炒蔬菜時不僅要熱鍋涼油,大火快炒最為合適。因為蔬菜中的維生素很容易在持續高溫中流失掉。蔬菜高溫中快炒2分鐘,維生素C損失30%~40%,所以一定要注意掌握好烹飪時間,尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜,久炒久熬,損失的營養較多;

開水煮飯好處多

  開水煮飯縮短蒸煮時間,還能保護米中的維生素B1及其他B族維生素;

腌肉的生粉要后放

  為了讓肉嫩一些,腌肉時一般會放料酒、姜用于去腥;鹽用來入味;糖和醬油用來上色。生粉一般要后放,因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。


以下小竅門值得收藏

◆糖醋汁配比,按2份糖、1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的效果。

◆炒青菜時,加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,切記炒的時間不宜過長。

◆炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

◆炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,炒出的蛋量多,松軟可口。

◆燉魚湯加冷水可使魚肉蛋白慢慢凝固,營養物質充分地“釋放”到魚湯中。

◆把帶魚放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈腥味和油膩。

   “金鹿葵花油”溫馨提示家庭餐桌用金鹿油,煎、炒、烹、炸樣樣好,色香美味俱全!營養美味俱全!

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